【鮮魚食堂ウオキチ】超おすすめ「雲仙ニボサバの刺身定食」メニューがバリうまレビュー！

結論「今年また食べたいお店！ということで鮮魚食堂ウオキチへ！お目当ての「雲仙ニボサバ」は超おすすめ！鮮度抜群！あぶらもブリブリで超最高でした！美味しかった😆」

「雲仙ニボサバ」とは、長崎県雲仙市の橘湾（たちばなわん）で、「煮干し」をエサとして与えて育てられたブランドサバのことです。

雲仙市の網元である「株式会社 天洋丸」が手掛けており、地元の特産品であるカタクチイワシの煮干し（規格外品など）を有効活用して育てられています。

主な特徴や魅力は以下の通りです。

1. 「煮干し」で育つからこその美味しさ

通常、養殖魚のエサには配合飼料などが使われますが、ニボサバは自社で獲れたカタクチイワシを加工する際に出る煮干しをエサにしています。

• 旨味が強い： 煮干しの成分が身に反映され、噛むほどに深い旨味が広がります。

• 臭みがない： 天然の煮干しを食べて育つため、養殖魚特有の臭みがほとんどありません。

• 上品な脂： 脂がのっていながらも、後味はあっさりとしていて食べやすいのが特徴です。

2. 徹底した鮮度管理

水揚げ後すぐに血抜き処理を行い、エラや内臓を素早く取り除くことで、生臭さを完全にシャットアウトしています。そのため、お刺身や「しめ鯖」で食べるのが最も推奨されています。

3. おすすめの食べ方

• しめ鯖： 最も人気の食べ方です。レア・ミディアム・ウェルダンといった「浸かり具合」の異なる食べ比べセットも販売されています。

• づけ丼・茶漬け： 地元の醤油と柑橘（橙）を効かせたタレに漬け込んだ「ニボサバ茶漬け」は、ご飯にのせるだけで絶品です。

• 刺身： 新鮮な状態で真空パックされているため、解凍してすぐにお刺身としても楽しめます。

4. どこで買える？

• オンラインショップ： 製造元の「天洋丸」公式ショップで購入可能です。

• ふるさと納税： 長崎県雲仙市の返礼品としても非常に人気があります。

• 地元： 雲仙市内の温泉旅館やレストラン、直売所などで提供・販売されています。

「煮干しを食べて育つサバ」というユニークな背景だけでなく、SDGs（未利用魚の活用）の観点からも注目されている、長崎・雲仙を代表する次世代のブランド魚です。

お取り寄せやギフトとして検討されているのであれば、具体的な「食べ比べセット」の内容や購入方法についてさらにお調べしましょうか？

海鮮食堂ウオキチ😆

長崎海鮮丼とブッ壊れ生本マグロ丼！
ブッ壊れ生本マグロ丼ばマジでブッ壊れてました(笑)#海鮮食堂ウオキチ pic.twitter.com/j1EqEfstYx

— のぐちゅーぶ野口剛🟦🟧長崎YouTuber Googleローカルガイドレベル10 (@ta0416) September 20, 2025

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